1.监督各项管理制度的实施，并向上级提出修订和完善的意见；
2.组织检查后厨各岗位开餐前的准备工作，保证个人卫生及环境卫生清洁；
3.组织检查开餐前的人员到岗和设备运行情况，定期对厨房内各种设备保养维护，并进行维修后检查；
4.组织对当日的原辅料的入库验收情况、库存情况进行抽查；定期对原辅料进行盘存，并分析控制各项成本；
5.合理调配人员，安排厨房人员排班，科学安排操作程序，保证出菜节奏；
6.监督、检查厨房内消防安全和食品卫生安全工作；
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