1.确保开餐前按规格布置楼面和摆台。开餐前检查餐台摆设、桌椅摆放情况、餐具摆放情况及清洁程度是否符合标准，收餐后，检查及时清理卫生情况；
2.负责检查服务人员仪表仪容及当天服务用品准备情况。带领服务人员做好服务接待工作，检查服务人员的服务态度、服务规程及各项规章制度的执行情况，以身作则，做好表率作用，发现问题及时纠正和处理；
3.进行现场管理，及时处理顾客投诉，不断提高餐饮产品质量和服务质量；
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