任职资格:
1、具有6年以上大型大型餐饮、星级酒店行政总厨岗位经验等工作者优先;
2、擅长粤菜或海南菜系生产制作,对中餐(粤菜)、西餐的食材及生产制作流程有深刻了解或认识
3、对厨房各种设备设施使用流程熟悉,有良好的食品卫生管理意识,关注食品成本管控,有良好的团队合作意识
4、具有良好的厨房生产指导能力及团队培训力
5、有两家以上高星级酒店或大型餐饮场所餐饮厨房筹备经验及大型团队餐饮接待经验者优先。
岗位职责:
1、制订项目厨房的运营计划与规范性文件;
2、负责项目厨房各项设备及物料清单提供、审核工作;
3、负责项目菜品菜系开发及每周菜谱制定工作;
4、负责组建厨房运营团队及开展后续的培训管理工作;
5、负责对日常厨房行政管理工作;
6、负责对食材、厨房设备及用具的管理工作;
7、负责对食品生产成本做好控制;
8、协助餐饮总监,负责厨房团队管理工作。

Copyright C 2018-2025 All Rights Reserved 版权所有 海南精英网 琼ICP备10201086号-8
地址:海南省海口市海甸岛二东路环惠大厦6层(技术支持) 海南省海口市南宝路明都大厦10层(营销运作) EMAIL:server@168rc.net