岗位职责：
1、负责荤素菜的加工、领料，配合厨师的工作。
2、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。
3、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。
4、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。
任职资格：
1、有半年以上基本功。
2、有良好的职业修养，吃苦耐劳。
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