1、负责厨房系统的全面工作，重点工作主抓品质管理、菜品创新、成本控制、培训及考核；
2、品质控制，稳定菜品质量，加快上菜速度，配合酒店实现高质量高效率的服务；
3、掌握每个厨师的技术专长，合理安排技术岗位，抓住技术培训和考核，并做好传、帮、带。了解厨师的思想和生活，调动他们的积极性；
4、成本控制，熟悉厨房生产流程，从加工配制到烹调，注意综合利用，开源节流、节能降耗，减少浪费，降低成本；
5、加强各种规章制度执行，遵守各项规章、制度、手册，并以身作则；
6、加强员工餐的出品质量和指导员工餐餐谱设计；
7、负责厨房的安全、防火，防盗检查工作，落实消防责任，消除隐患，确保厨房安全；
8、加强物品管理和设备保养，管理好炊具、工具、用具；管理好各种设备设施及各种锁具；
9、按照食品卫生法和卫生制度，负责督促检查食品、餐具、用具、环境、设备设施和个人卫生，杜绝食品中毒事件；
10、菜品偏向北方菜系。
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