职位详情
职位详情
海南 -海口
中专
5年以上
点心大厨岗位职责：
一、熟练掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点。
二、掌握不同季节的原材料的使用和货源情况，经常更换花色品种；除常年供应的品种外，还要研制一些时令点心，使客人常吃常新。
三、根据营业状况，注意生产调节，尽量做到产销平衡，避免不够供应或生产过剩。生产过程中注意物尽其用，节约原材料，节省费用开支，避免造成浪费。
四、了解同行业生产和销售情况，进行客情和销售分析，畅销点心要多生产，滞销产品少生产，保持自己点心的独特风格，使产品有竟争力。
五、掌握点心原材料的起货成率，半成品与半成品的搭配和运用，制定和掌握好点心的质量标准和斤两规格。
六、熟悉成本核算，掌握点心的售价，控制好成品的毛利率。
七、凡有大型宴会、大型酒会、茶好会、冷餐会，需要较多点心的，接到订单后要积极组织货源，制定好各款点心的品种、数量的计划，安排人力排行生产，保证按时供应。
八、调动和发挥本部门各岗员工的积极性。对制作各款点心所需的工时和工作量要心中有数，努力提高工作效率。
九、努力学习点心制作的理论知识，研究本行业的状况和发展前景，针对本部门的实际情况，对员工进行培训。不断提高他们的生产技术、业务能力。
十、抓好本部门的安全生产，注意节约能源。抓好卫生防疫工作。
岗位要求：四星级酒店5年以上点心房总厨经验，粤式早茶式糕点。
联系电话：66529061
