员工餐厅切配厨师

海南金海岸罗顿大酒店

薪资待遇：1000-1999

招聘人数：

学历要求：不限

工作经验：1年以上

岗位描述

一、上班前下班后，都要搞好岗位及包干地段卫生，清洗整理用具。 二、按照领班和主管的安排作好餐厅的收货工作。 三、备好开餐所需的用料。 四、按菜谱准备好所需加工的肉菜。熟练掌握各类食物的加工技能，     做到刀法均匀，整齐美观。 五、按要求加工各类肉菜。搞好食品的粗、细加工和腌制工作，备好 配料，保证厨师的烹调供应，冻品方面需先解冻后清洗。在加工     过程中如发现原料有任何质量问题要及时向领班和主管汇报。 六、尽量做到当天采购的蔬菜当天加工，避免蔬菜腐烂。 七、严格执行各种食品加工、配制的程序，保证蔬菜、肉类三冲洗的     次数。搞好成本核算，做到勤俭节约。 八、加工熟食时，要使用熟食专用砧板和菜刀。 九、严格遵守《食品卫生法》，做好防中毒、防变质的检验工作，定    期清洗冰柜，并负责所属范围的环境、设备、用具的清洁卫生及保    养、报修工作。 十、食物保管：冰柜里面的食品应每天检查，及时把冰柜存放保管情    况由领班向主管汇报，避免造成食物的浪费及变质。 十一、切配的原料应清洗干净，把好洗菜卫生关。 十二、工作完毕后，所有用具摆放整齐有序，并作好本区域的卫生工      作，卫生作到整洁、无油污、无杂物，工作区域做到每月大扫      除一次。 十三、自觉执行上级临时安排的工作任务。

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