岗位职责
1.负责酒店集团餐饮部经营和管理工作,制定经营方案并实施。
2.负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。
4.协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。
5.制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。
6.建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
任职资格
1.大专以上文化程度；5年以上同岗位工作经验。
2.精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧，侧重西餐；
3.熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。
4.具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
5.具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。
6、熟悉海南餐饮行业操作规范及市场发展趋势。
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