日料厨师长
工作职责:
1、负责处理厨房的运作;
2、负责制订厨房的各种工作计划;
3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
4、根据餐厅的经营目标和生产任务,负责菜肴的研发制作及发展计划的制定;
5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;负责制定部门培训计划并组织实施,提高部门员工的专业工作技能;
6、督导厨房各档口厨师对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
7、妥善处理客人对出品的投诉;
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范。
任职资格:
1、年龄27-45岁,高中以上学历,身体健康、精力充沛,5年以上品牌餐厅或酒店厨师长工作经验;
2、8年以上厨师工作经验。
3、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
4、拥有较高的烹饪技术,了解熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
5、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

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