1、根据经营定位制定菜单和新品开发策略,
2、有效控制控制后厨成本,严格降低损耗;
3、对后厨人员进行日常管理,对后厨所有食材进行高标准控制;
3、制定后厨体系及对接前厅服务的相关规章制度和运作流程;
4、负责处理后厨的运作及行政事务,建立服务质量评价体系。
5、监督食品处理过程及食品质量控制,对后厨的出品、质量和食品成本承担责任;
6、检查后厨所属各岗位的操作规范,指导餐饮设备得到适当的维护和使用更换。

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