1、在厨师长的领导下,负责烹制各种菜肴,保证出品质量。
2、协助制定厨房灶线岗位的管理制度,服务标准,操作规程,制定各岗位责任制,掌握各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保灶头工作的正常运作。
3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,合理使用各种原材料,减少浪费,严格控制直接成本费用,保持良好的毛利率。
4、收集客人对烹饪质量的意见,了解市场行情,不断研制,创造新菜式,推广厨师特别介绍。

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