1、负责烹调区一切工作及卫生工作顺利进行。
2、每天负责自助餐区的食物补充，预备工作。
3、负责热菜部份的出品品质监控。
4、负责监督烹调区各岗位的卫生。
5、每天做好所有原料的进出纪录以及进货计划。
6、负责监督热厨各岗位员工的仪容、仪表。
7、对热厨的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，负责与餐厅协调工作。
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