1.提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。
2.分派员工工作，组织制作各种冷菜。
3.计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。
4.严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。
5.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。
任职要求
1.中技以上学历，或相关专业毕业。
2.有3以上年厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心，具备一定的应变能力。
3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。
4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。
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